熟成の旨み

韓国キムチペースト、熟成コチュジャン、魚醤、オキアミ塩辛を使用し、深い旨みに仕上げました。
熟成の旨みが豚肉など素材のおいしさを引き立てます。

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  韓国キムチペースト

  本場韓国の熟成刻み白菜キムチに、玉ねぎ、にんにく、生姜などを加えて作った「キムチ入り調味料」がベースとなっています。豊かな旨みとクセになる辛さが特徴の「キムチ入り調味料」に、魚醤やにんにく、ごま油などを加え、粉砕処理を行ったモランボンオリジナルの韓国キムチペーストを使用しています。

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  熟成コチュジャン

  もち米に米麹と唐辛子をかけ合わせ、じっくり熟成・糖化させることで、辛みだけではなく、自然でコクのある甘みと深みがある自社製造の熟成コチュジャンを使用しています。

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  魚醤

  カタクチイワシと塩で発酵・熟成した魚醤を使用しています。魚醤独特の発酵感（風味と旨み）がキムチの旨みを引き出します。

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  オキアミ塩辛

  国内加工されたオキアミ塩辛を使用しています。オキアミ塩辛の発酵感（風味と旨み）がキムチの旨みを引き出します。オキアミの塩辛は、クセがなくあっさりとした淡白な味が特徴です。