春巻の具の作り方

• お肉・野菜を3cm長さの細切りにします。

  

• お肉に下味をもみ込みます。

  

• ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。

  

• 熱したフライパンに油を入れ、(2)のお肉、(1)の野菜を炒め、(3)の調味料を加え、サッと炒め合わせて、水溶き片栗粉で固めにまとめます。

  Point!

  具に水分が多いと皮が破れやすくなります。水溶き片栗粉で固めに具をまとめてください。

  

• バットなどにひろげ、あら熱を取ります。

  Point!

  冷めきらない具を包むと皮が破れることがあります。よく冷ましてから包んでください。

  

春巻の包み方

「春巻の皮」を室温に戻します。
※「春巻の皮」のはがし方のコツ
袋のまま常温に戻します（15～20分）。
3～4枚ずつはがし、その後順に1枚ずつはがすと、皮が破れにくく、きれいにはがれます。

• 「春巻の皮」に具を約1/10量のせます。

  Point!

  「春巻の皮」はがし方のコツ
  袋のまま室温に戻します（15～20分）。
  3～4枚ずつはがし、その後、順に一枚ずつはがすと皮がやぶれにくく、きれいにはがせます。

  

• 下部分を一回転させます。

  

• 両端を折ります。

  

• 手前からくるくると巻いていきます。

  Point!

  皮で具を包むとき空気を多く含むと皮が破れやすくなります。
  空気を残さないように包んでください。
  ※力は入れすぎないように！

  

• 巻き終わりを水溶き小麦粉でのりづけします。
  残りの9枚も同様に巻きます。