おいしさを逃さず、しっかり解凍

流水で解凍
えびは袋から出さずに流水解凍することで、旨みが逃げず、臭みを抑えられます。
解凍が終わったら、軽く洗います。
※水量はわずかでOKです。

キッチンばさみでらくらく下処理

① キッチンばさみで頭の方からしっぽの手前まで切り込みを入れます。
※身の部分にも切り込みが入る程度です。
＜背に沿って切り込みを入れるメリット＞
●火の通りが早くなる
●ソースが絡みやすくなる

キッチンばさみでらくらく下処理

② 殻をむきます。
※お好みでしっぽを残します。

キッチンばさみでらくらく下処理

③ 背わたを取り除いたら下ごしらえの完成です。
①で切り込みが入っているので、取れやすくなっています。
＜背わたとは＞
背中の黒いスジで、えびの腸にあたります。残っていると臭みや苦みの原因になります。

モランボンは素材をおいしくする下味粉つき！


＜専用下味粉を使うメリット＞
●えびの旨みを“ぎゅっ！”っと逃さず、“ぷりっ”っとした仕上がりになります。
●生姜＋塩の効果で臭みを抑えます。
●たれの絡みつきがアップします。