研究室の中で作った味を
製造ラインで再現できるか。

現在は、研究開発部で製品の味を開発しています。私が所属している研究開発１課では、主に業務用のたれとキムチを担当しています。マーケティング開発部から依頼されたコンセプトを元に試作や調理検証を繰り返し、製品の配合を決めていきます。そして、配合が決定したら、次は実際の製造工程で再現が可能なものかどうかを判断し、量産できる製造工程を作成します。研究室の中で作るのは少量ですが、実際の製造ラインでは大量に製造することになるので、現場で製造した結果、原材料を投入する順番や下処理の方法など調整が必要になる場合もあります。さらに、賞味期間の設定、原材料表示を作成するのも私たちの仕事です。そうした開発業務のほかに、今後の開発に活かしたい研究課題の検証や、既存商品のブラッシュアップ、年に2回発売される新商品の開発も行っています。

入社を決めたきっかけは？

小さい頃から食べること、料理をすることが好きで、さらにK-POPやドラマをきっかけに韓国の食文化にも興味を持ちました。モランボンへの入社を決めたのは、「薬食同源」という考え方に共感したからです。また学生時代から食品メーカーで商品開発に携わりたいと考えていて、大学で栄養学と食文化について学んでいたことも入社を決めたきっかけのひとつです。

こんな新入社員と仕事をしたい。

どんなことにも「なぜ？」という疑問を持ち、それを素直に質問できる人がいいですね。当事者意識を持つと「なぜ？」という疑問がたくさん出てきます。自ら困難な業務に飛び込んでみると、さまざまな解決策や打開策が見つかることもあります。主体性や責任感を持ち、自分の意思や判断に基づいて行動できる人なら、モランボンで成長していけると思います。