たいのカルパッチョ

step1

盛りつける
食べやすい大きさに切った刺身と野菜を皿に盛りつけ、「カルパッチョソース」をかけます。
柵を調理するPOINT
 ●表面を凍らせる
 冷凍庫に30分～1時間ほど入れると表面が凍り、切りやすくなります。
 ●薄くそぎ切り（5～8mm）
 包丁を斜めに寝かせ、包丁の刃を先端まで大きく使って引くように切ります。
 ※筋を断ち切るように切ります。