いさきのアクアパッツァ

アクアパッツァとは、白身魚や貝類などを蒸し煮にし、魚介の旨みを味わうイタリア発祥の料理です。
旬の尾頭付きの魚を使って、見た目も豪快なアクアパッツァを楽しみましょう。


所要時間
30分～45分

step1

＜あさりの下ごしらえ＞
塩水につけて砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗います。
step2

＜魚を焼く＞
フライパンにオリーブ油を入れ、いさきの両面に焼き色をつけます。
＜中火＞
step3

＜蒸し煮にする＞
２のフライパンに、あさり、半分に切ったミニトマト、「地中海風アクアパッツァ」をよく振ってから加え、フタをして約10分蒸し煮にします。
＜弱火＞
step4

＜仕上げる＞
フタをとり、お好みの加減まで煮つめたらできあがり。
＜中火＞
※調理時に油やソースがはねることがありますので、十分にご注意ください。
※魚の骨にはご注意ください。