作り方

• 1

  えびは殻をむき、背わたを取り、水気をふき取ります。

• 2

  ポリ袋などに「下味粉」とえびを入れて振り、まんべんなく粉をまぶします。
  ポイント：余分な粉は落とす。

  

• 3

  ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除いたら2mmくらいの半月切りにし、ボウルに入れて塩でもみ、水洗いして水気を切ります。

• 4

  フライパンで炒り卵を作り、取り出します。

• 5

  フライパンに油を入れ、 ２ のえびと ３ のゴーヤを炒めます。
  ポイント：衣がはがれないよう、えびをあまり動かさない。

• 6

  具材に火が通ったら、水切りした豆腐を手でちぎりながら加えてサッと炒めます。

• 7

  「チリソース」を加えて軽く炒め合わせたら、最後に ４ の炒り卵を加えて、お好みで「辛味調味料」を加え、軽く炒め合わせてできあがり。

※調理時に油やソースがはねることがありますので、十分にご注意ください。