冷やしゆず醤油スープで食べる さっぱり鶏そうめん

step1

鶏むね肉の下ごしらえ
●ゆでる場合
 たっぷりのお湯で沸騰してから20～25分ゆで、そのままゆで汁の中で冷まします。
 ※加熱時間は、鶏肉の大きさにより異なりますので、加減してください。
 
●電子レンジ(600W)の場合
 ① 鶏肉を観音開きにし、耐熱皿にのせ、酒大さじ1と塩少々を振りかけます。
 ② ①にふんわりラップかけて、レンジで5分加熱し、そのままの状態で冷まします。
 
鶏肉をしっとり仕上げるポイント
加熱した鶏肉は、あら熱が取れるまでそのままの状態で冷ますとしっとり仕上がります。