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厚め大判餃子

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具材と皮の食感、おいしさが楽しめる「厚め大判餃子の皮」で作る餃子の作り方です。
イラストを交えながら紹介していきますので、ご家庭で是非チャレンジしてください。

厚め大判餃子

所要時間所要時間

45分～60分

作り方

  • step1

    ひき肉に調味料または「手作り餃子の素」を加え、よく練り合わせます。
    ※野菜でなく、ひき肉に味をつけることで、具が水っぽくなりません。

    step1

  • step2

    さらに、みじん切りにした野菜類を加え、軽く混ぜ合わせ、しばらく置きます。

    step2

  • step3

    具はすぐ包まず、冷蔵庫で1時間ほど置いてから包むと味がなじみます。

  • step4

    左手に「餃子の皮」をのせ、中央に餃子の具をのせます。

    step4

  • step5

    軽くはさむようにもち、皮の端に水をつけてグッとつまみます。
    右手の人差し指で上から押さえるようにひだを作っていきます。

    step5

  • step6

    右手の親指と人差し指でひだをつまんで皮を閉じていきます。

    step6

  • step7

    底を平らにしておくとフライパンの中で安定し、焼き色がつくパリパリ部分が多くなります。

    step7

  • step8

    餃子のできあがり。

    step8

  • step9

    熱したフライパンに油を入れ、餃子を並べてフタをし、中火で焼きます。

    step9

  • step10

    軽く焼き目がついたら(30秒～1分くらい)餃子が2/3ひたる程度にお湯（または水）を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにします。

    step10

  • step11

    水分がなくなったら、フタをとり、餃子の上から油を少量ふりかけます。
    パリッと焼き目がついたらできあがり。

    step11

  • ※調理時に、油がはねることがありますので十分にご注意ください。

（餃子16個／3～4人前）

豚ひき肉
 160g
キャベツ（または白菜）
 200g
にら
 50g（約1/2束）
油
 適量
調味料または手作り餃子の素
 1袋（35g）
   ＜調味料＞  
にんにく
 1かけ
生姜
 1かけ
醤油
 大さじ1
ごま油・砂糖・酒・片栗粉
 各小さじ1
塩・こしょう
 少々
厚め大判餃子の皮
 1袋（約16枚）
餃子のたれ
 適量

※手作り餃子の素：1パック：35g×2袋入

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