厚め大判餃子
具材と皮の食感、おいしさが楽しめる「厚め大判餃子の皮」で作る餃子の作り方です。
イラストを交えながら紹介していきますので、ご家庭で是非チャレンジしてください。
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45分～60分 |
所要時間
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step1
ひき肉に調味料または「手作り餃子の素」を加え、よく練り合わせます。
※野菜でなく、ひき肉に味をつけることで、具が水っぽくなりません。
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step2
さらに、みじん切りにした野菜類を加え、軽く混ぜ合わせ、しばらく置きます。
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step3
具はすぐ包まず、冷蔵庫で1時間ほど置いてから包むと味がなじみます。
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step4
左手に「餃子の皮」をのせ、中央に餃子の具をのせます。
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step5
軽くはさむようにもち、皮の端に水をつけてグッとつまみます。
右手の人差し指で上から押さえるようにひだを作っていきます。
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step6
右手の親指と人差し指でひだをつまんで皮を閉じていきます。
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step7
底を平らにしておくとフライパンの中で安定し、焼き色がつくパリパリ部分が多くなります。
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step8
餃子のできあがり。
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step9
フライパンに油を入れ、餃子を並べてフタをし、中火で焼きます。
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step10
軽く焼き目がついたら(30秒～1分くらい)餃子が2/3ひたる程度にお湯（または水）を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにします。
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step11
水分がなくなったら、フタをとり、餃子の上から油を少量ふりかけます。
パリッと焼き目がついたらできあがり。
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※調理時に、油がはねることがありますので十分にご注意ください。
（餃子16個／3～4人前）
豚ひき肉 |
160g |
|---|---|
キャベツ（または白菜） |
200g |
にら |
50g（約1/2束） |
油 |
適量 |
調味料または手作り餃子の素 |
1袋（35g） |
| ＜調味料＞ | |
にんにく |
1かけ |
生姜 |
1かけ |
醤油 |
大さじ1 |
ごま油・砂糖・酒・片栗粉 |
各小さじ1 |
塩・こしょう |
少々 |
厚め大判餃子の皮 |
1袋（約16枚） |
餃子のたれ |
適量 |
※手作り餃子の素：1パック：35g×2袋入
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