夏野菜たっぷり冷製トマトミネストローネ

夏野菜でさっぱりしたミネストローネを作りましょう。


所要時間
30分～45分

step1

野菜（トマト・なす・ズッキーニ・玉ねぎ）は約1cm角に切り、ベーコンは約1cm幅に切ります。
step2

鍋に油を入れ、トマト以外の材料を加え、全体がしんなりするまで炒めます。
step3

「トマトで作るミネストローネ用スープ」をよく振ってから鍋に加え、煮立ったらトマトを加え、フタをして弱火で約10分煮込みます。
※旨み成分がトマトミネストローネスープの袋に残りやすいため、お玉などでかき出して加えてください。
step4

材料に火が通ったら火を止め、常温になるまで冷まします。
step5

鍋ごと冷蔵庫へ入れて、半日から一晩冷やしてできあがり。
※調理時に、油やスープがはねることがありますので、十分にご注意ください。
※カッペリーニ（細いスパゲッティ）を入れてもおいしい！

野菜類は合計750gが目安です。

（3～4人前）