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煮汁でつくるひじきご飯

煮汁でつくるひじきご飯

煮魚を作った煮汁を使って、炊き込みご飯を作りましょう。


所要時間
60分以上

step1

煮魚
フライパンまたは鍋に「海鮮和菜煮魚用つゆ」をよく振ってから入れ、煮立たせます。
＜強火＞
step2

煮魚
皮を上にして切り身魚を並べ、アルミホイルで落としぶたをして約10分煮込みます。
＜中火＞
step3

煮魚
落としぶたをとり、お好みの加減まで煮つめてできあがり。
＜中火＞
step4

ひじきご飯
ひじきを戻しザルにあけ、水気を切ります。
step5

ひじきご飯
お米を洗いザルにあけて30分置きます。
step6

ひじきご飯
人参はいちょう切り、油揚げは短冊切りにします。
step7

ひじきご飯
フライパンまたは鍋に油を入れて、ひじきを先に炒め全体に油がなじんだら人参を入れて炒め合わせ、３の煮汁と油揚げを加え、約3分ほど煮て火を止め冷まします。
step8

ひじきご飯
米の上に昆布を置き、７の材料を入れて炊飯器で炊いたら、ひじきご飯のできあがり。
※調理時につゆがはねることがありますので、ご注意ください。
※調理時間は目安です。魚の大きさによって異なりますので調節してください。
※魚の骨にはご注意ください。

煮魚のコツ

①煮汁が煮立ってから魚を入れる→魚の生臭みが消えます。
②落としぶたをする →味が全体にいきわたり、煮くずれが防げます。
③やや強めの火で短時間で煮る→表面が素早く固まるので、旨みを逃しません。

（3～4人前）

（煮魚）
切り身（かれい、金目鯛など）	3～4切れ（300～400g）
（炊き込みご飯）
ひじき	40g
人参	1/3本
油揚げ	1枚
昆布	適量
油	適量
お米（炊く前のもの）	2合
海鮮和菜煮魚用つゆ	1パック