豚肉と山菜のおかず冷しゃぶ

たけのこ、ふき、ぜんまい、せりなどの山菜を使って、冷しゃぶをお楽しみください。


所要時間
20分～30分

step1

山菜はゆで、ザルにあげて冷まします。
step2

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、フツフツと静かに煮立つくらいのお湯でお肉をサッとゆでます。
※沸騰しすぎたお湯でゆでると、火が通り過ぎ、パサついたり固くなったりします。
※お湯がはねることがありますのでご注意ください。
step3

ゆでたお肉はざるにうつし、そのまま冷まします。
※お肉を冷水に取らずに、そのまま冷やすとやわらかく、ジューシーに仕上がります。
step4

お皿に山菜、３のお肉、山菜の順に盛りつけ、お好みのしゃぶドレをよく振って適量をかけてできあがり。

（1人前）