鶏肉とねぎの春巻（揚げ焼き）

具材が少なく手軽にできる春巻です。


所要時間	カロリー（1人分）	食塩相当量（1人分）
45分～60分	453kcal	1.2g

step1

長ねぎの白い部分は斜めに薄く切り、サッと炒め、塩・コショウで味付けしておきます。
step2

耐熱皿に鶏むね肉、生姜スライス、酒、長ねぎの青い部分（少々）を入れ、ふんわりとラップをかけてレンジで4分加熱します。
お肉を裏返して約3分加熱し、火が通ったら冷まして細かく裂きます。
step3

熱したフライパンに油を入れ、２のお肉と１のねぎを炒め合わせ、水溶き片栗粉でまとめ、よく冷やします。
※具に水分が多いと皮が破れやすくなります。水溶き片栗粉で固めに具をまとめてください。
※冷めきらない具を包むと皮が破れることがあります。よく冷ましてから包んでください。
step4

「春巻の皮」を室温に戻します。
※「春巻の皮」のはがし方のコツ
袋のまま常温に戻します（15～20分）。
3～4枚ずつはがし、その後順に1枚ずつはがすと、皮が破れにくく、きれいにはがれます。
step5

春巻の皮で３を約1/10量ずつ巻き、皮のとじ目を水溶き小麦粉でのりづけします。
※皮で具を包むとき空気を多く含むと皮が破れやすくなります。空気を残さないように包んでください。
step6

フライパンに多めの油をしき、弱～中火で片面ずつじっくりと揚げ焼きし、きつね色になったらできあがり。
※調理時に、油がはねることがありますので十分にご注意ください。

つけだれ

味噌とみりんを混ぜ合わせたつけだれがピッタリです。

（10本分／3～4人前）

鶏むね肉（またはササミ）	1枚（約250g）
長ねぎ	1本（約100g）
生姜（スライス）	約10g
水溶き片栗粉（片栗粉・水）	各大さじ1
水溶き小麦粉（小麦粉・水）	各小さじ1
酒	大さじ1
塩、コショウ	少々
油	適量
春巻の皮	1袋（10枚）