ピザ風スティック春巻

鶏肉のトマト煮を包んだ、ピザ風の春巻です。


所要時間
45分～60分

step1

鶏もも肉は1.5cm角に切り、玉ねぎは薄切り、なすとズッキーニは5mmの厚さの半月切りにします。
step2

フライパンに油を入れ、鶏肉に焼き色をつけます。
＜中火＞
step3

なす、玉ねぎ、ズッキーニを加え、しんなりするまで炒めます。
＜中火＞
step4

「鶏肉のトマト煮ソース」をよく振ってから加えて火が通るまで煮込みます。
＜強火＞
step5

水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜ合わせます。
step6

バットなどに５を広げ、あら熱を取ります。
※具に水分が多いと皮が破れやすくなります。水溶き片栗粉で固めに具をまとめてください。
※冷めきらない具を包むと皮が破れることがあります。よく冷ましてから包んでください。
step7

「春巻の皮」を室温に戻します。
※「春巻の皮」のはがし方のコツ
袋のまま常温に戻します（15～20分）。
3～4枚ずつはがし、その後順に1枚ずつはがすと、皮が破れにくく、きれいにはがれます。
step8

春巻の皮に６を1/20の量のせ、ピザ用チーズを散らします。
step9

手前から巻き、巻き終わりの皮の縁と両端に水溶き小麦粉をつけて止めます。
※皮で具を包むとき空気を多く含むと皮が破れやすくなります。空気を残さないように包んでください。
step10

揚げ油を低温（150～160℃）に熱し、春巻を入れます。
step11

上下を返しながら徐々に温度を上げていき、きつね色になったらできあがり。
※調理時に油やソースがはねることがありますので、十分にご注意ください。
※火加減、煮込み時間により、ソースの煮つめ具合を調節してください。

（20本分）

鶏もも肉	350g
玉ねぎ	1/2個
なす	中2本
ズッキーニ	100g
ピザ用チーズ	約200g
水溶き片栗粉	片栗粉：大さじ1 水：大さじ2
水溶き小麦粉	少々
油	適量
Bistro Dish 鶏肉のトマト煮ソース	1パック
春巻の皮	2袋（20枚）