里芋のキムチコロッケ

クリーミーな里芋にしゃきしゃきのキムチを包みました。半分に切ると彩りも楽しめます。


所要時間
30分～45分

step1

里芋は泥を落としてよく洗います。
キムチは粗みじん切りにします。
step2

里芋を皿にのせ、水(分量外)を少し振り、ふんわりとラップをかけて、レンジ(600W)で8分程、竹串が通るまで加熱します。
step3

里芋は皮をむいてつぶして塩(小さじ1/3)を加え、よく混ぜて4等分にします。
step4

フライパンに油を温め、鶏ひき肉、キムチを炒め、塩(ひとつまみ)を加えます。
step5

ラップに３を広げ４をのせ、茶巾状に丸めます。
step6

ラップを外して小判型に成形し、小麦粉、卵、パン粉を順につけ、180℃に熱した油でカラッと揚げます。
※里芋は、大きさにより加熱時間を調節してください。また、途中で上下を変えると均一に柔らかくなります。
※コロッケを成形する際、手に小麦粉をつけて丸めるとくっつきにくくなります。