お弁当三角春巻

お弁当にぴったりな春巻を作りましょう。


所要時間
20分～30分

step1

お肉・野菜を3cm長さの細切りにし、お肉に下味をもみ込みます。
step2

ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。
step3

よく熱したフライパンに油を入れ、１のお肉、野菜を炒めます。
２の調味料を加え、サッと炒め合わせて水溶き片栗粉でまとめ、よく冷やします。
※具に水分が多いと皮が破れやすくなります。水溶き片栗粉で固めに具をまとめてください。
※冷めきらない具を包むと皮が破れることがあります。よく冷ましてから包んでください。
step4

「春巻の皮」5枚を室温に戻します。
※「春巻の皮」のはがし方のコツ
袋のまま常温に戻します（15～20分）。
3～4枚ずつはがし、その後順に1枚ずつはがすと、皮が破れにくく、きれいにはがれます。
step5

春巻の皮を三等分にカットします。
step6

具を三角形になるようにのせ、皮を折ります。
step7

順に折っていきます。
step8

順に折っていきます。
step9

順に折っていきます。
step10

巻き終わりを水溶き小麦粉でとめます。
※皮で具を包むとき空気を多く含むと皮が破れやすくなります。空気を残さないように包んでください。
step11

こんな形になります。
step12

揚げ油を低温（150～160℃）に熱し、春巻を入れます。
step13

上下を返しながら徐々に温度を上げていき、きつね色になったらできあがり。
※調理時に、油がはねることがありますので十分にご注意ください。

（10個分／3～4人前）

豚ひき肉	120g
たけのこ	80g
にら	40g
しいたけ	1枚
水溶き片栗粉（片栗粉・水）	各大さじ1
水溶き小麦粉（小麦粉・水）	各小さじ1
油	適量
（下味）
酒・片栗粉	各小さじ2
塩・こしょう	各少々
（調味料）
醤油	大さじ1
ごま油	小さじ2
酒	小さじ2
砂糖	小さじ1
スープの素（顆粒）	小さじ1/2
水	大さじ2
塩・こしょう	各少々
春巻の皮	1/2袋（5枚）