作り方

• 1

  お肉・野菜を3cm長さの細切りにし、お肉に下味をもみ込みます。

• 2

  ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。

• 3

  よく熱したフライパンに油を入れ、 １ のお肉、野菜を炒めます。
  ２ の調味料を加え、サッと炒め合わせて水溶き片栗粉でまとめ、よく冷やします。
  ※具に水分が多いと皮が破れやすくなります。水溶き片栗粉で固めに具をまとめてください。
  ※冷めきらない具を包むと皮が破れることがあります。よく冷ましてから包んでください。

• 4

  「春巻の皮」を室温に戻します。
  ※「春巻の皮」のはがし方のコツ
  袋のまま常温に戻します。（15～20分）
  3～4枚ずつはがし、その後順に1枚ずつはがすと、皮が破れにくく、きれいにはがれます。

• 5

  春巻の皮に具を約1/10量のせます。

  

• 6

  一回転させます。

  

• 7

  両はしを折ります。

  

• 8

  手前からくるくると巻きます。

  

• 9

  巻き終わりを水溶き小麦粉でのりづけします。残りの9枚も同様に巻きます。
  ※皮で具を包むとき空気を多く含むと皮が破れやすくなります。空気を残さないように包んでください。

  

• 10

  揚げ油を低温（150～160℃）に熱し、春巻を入れます。

• 11

  上下を返しながら徐々に温度を上げていき、きつね色になったらできあがり。

※調理時に、油がはねることがありますので十分にご注意ください。