春巻

パリッとジューシーに揚がったアツアツの春巻は、ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったり！
具は何でもＯＫですが、まずは基本の春巻をご紹介します。


所要時間	カロリー（1人分）	食塩相当量（1人分）
45分～60分	493kcal	3.8g

step1

お肉・野菜を3cm長さの細切りにし、お肉に下味をもみ込みます。
step2

ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。
step3

よく熱したフライパンに油を入れ、１のお肉、野菜を炒めます。
２の調味料を加え、サッと炒め合わせて水溶き片栗粉でまとめ、よく冷やします。
※具に水分が多いと皮が破れやすくなります。水溶き片栗粉で固めに具をまとめてください。
※冷めきらない具を包むと皮が破れることがあります。よく冷ましてから包んでください。
step4

「春巻の皮」を室温に戻します。
※「春巻の皮」のはがし方のコツ
袋のまま常温に戻します。（15～20分）
3～4枚ずつはがし、その後順に1枚ずつはがすと、皮が破れにくく、きれいにはがれます。
step5

春巻の皮に具を約1/10量のせます。
step6

一回転させます。
step7

両はしを折ります。
step8

手前からくるくると巻きます。
step9

巻き終わりを水溶き小麦粉でのりづけします。残りの9枚も同様に巻きます。
※皮で具を包むとき空気を多く含むと皮が破れやすくなります。空気を残さないように包んでください。
step10

揚げ油を低温（150～160℃）に熱し、春巻を入れます。
step11

上下を返しながら徐々に温度を上げていき、きつね色になったらできあがり。
※調理時に、油がはねることがありますので十分にご注意ください。

（10本分／3～4人前）

豚肉（または鶏肉）	150g
キャベツ	150g
たけのこ	100g
しいたけ	2枚
水溶き片栗粉（片栗粉・水）	各大さじ1
水溶き小麦粉（小麦粉・水）	各小さじ1
油	適量
（下味）
酒・片栗粉	各小さじ2
塩・こしょう	各少々
（調味料）
スープ（鶏がらスープなど）	大さじ4
醤油	大さじ2
ごま油	大さじ1
酒	大さじ1
砂糖	小さじ2
塩・こしょう	各少々
春巻の皮	1袋（10枚）