作り方

• 1

  玉ねぎは薄切りにして水にさらし、きゅうりは千切りにしておきます。

• 2

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、フツフツと静かに煮立つくらいのお湯でお肉をサッとゆでます。
  ※沸騰しすぎたお湯でゆでると、火が通り過ぎ、パサついたり固くなったりします。
  ※お湯がはねることがありますのでご注意ください。

• 3

  ゆでたお肉はざるにうつし、そのまま冷まします。
  ※お肉を冷水に取らずに、そのまま冷やすとやわらかく、ジューシーに仕上がります。

• 4

  豆腐は水気をよく切り、手で大きくちぎりながら器に盛りつけます。

• 5

  ４ の上に ３ のお肉と野菜を盛りつけ、お好みのしゃぶドレをよく振って適量をかけてできあがり。