作り方

• 1

  たけのこ・しいたはけ3cm長さの細切りにし、豚ひき肉に下味をもみ込みます。
  春雨はお湯で戻し、3cm長さに切ります。

• 2

  熱したフライパンに油を入れ、ひき肉、野菜、 １ の春雨の順に炒めます。調味料を加え、サッと炒め合わせて水溶き片栗粉で固めにまとめ、よく冷まします。

• 3

  「春巻の皮」を室温に戻します。
  ※「春巻の皮」のはがし方のコツ
  袋のまま常温に戻します（15～20分）。
  3～4枚ずつはがし、その後順に1枚ずつはがすと、皮が破れにくく、きれいにはがれます。

• 4

  春巻の皮で ２ を約1/10量ずつ巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉でのりづけします。
  ※皮で具を包むとき空気を多く含むと皮が破れやすくなります。空気を残さないように包んでください。

• 5

  揚げ油を低温（150～160℃）に熱し、春巻を入れます。

• 6

  上下を返しながら徐々に温度を上げていき、きつね色になったらできあがり。

※調理時に、油がはねることがありますので十分にご注意ください。