作り方

• 1

  ホタテは格子状の切込みを入れ、縦半分に切り、サッと湯通しをして氷水に取り、すぐにザルにあげて水気を切ります。

• 2

  セロリは筋を取ってから斜め薄切り、セロリの葉はざく切り、しょうが・にんにくはすりおろします。
  長ねぎは千切りにし水にさらします。

• 3

  鍋にサラダ油、にんにく・しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒めます。

• 4

  強火にし、ホタテ、キムチ、セロリ、セロリの葉と Ａ を入れて軽く炒めます。

• 5

  仕上げにごま油を回しかけ、器に盛り付けて、水気を切った白髪ねぎをたっぷりと飾ってできあがり。

※ホタテの代わりにイカでもおいしくできます。
※セロリは炒めすぎない方がシャキシャキとした食感が楽しめます。