作り方

• 1

  里芋は泥を落としてよく洗います。
  キムチは粗みじん切りにします。

• 2

  里芋を皿にのせ、水(分量外)を少し振り、ふんわりとラップをかけて、レンジ(600W)で8分程、竹串が通るまで加熱します。

• 3

  里芋は皮をむいてつぶして塩(小さじ1/3)を加え、よく混ぜて4等分にします。

• 4

  フライパンに油を温め、鶏ひき肉、キムチを炒め、塩(ひとつまみ)を加えます。

• 5

  ラップに ３ を広げ ４ をのせ、茶巾状に丸めます。

• 6

  ラップを外して小判型に成形し、小麦粉、卵、パン粉を順につけ、180℃に熱した油でカラッと揚げます。

※里芋は、大きさにより加熱時間を調節してください。また、途中で上下を変えると均一に柔らかくなります。
※コロッケを成形する際、手に小麦粉をつけて丸めるとくっつきにくくなります。