材 料 (餃子10個分)
- 牡蠣 10個（約100g）
- Ａ オイスターソース 大さじ1
- Ａ 酒 小さじ１
- Ａ おろし生姜 小さじ1
- 油 大さじ1
- 餃子の皮 10枚
作り方
<牡蠣の下ごしらえ>
牡蠣は目の粗いザルに入れ、薄い塩水(真水で洗うと、かきの旨味が流れてしまう）の中でふり洗いし、汚れとぬめりを取ります。
牡蠣に Ａ を加えて下味をつけます。
「餃子の皮」に ２ の牡蠣をのせ、皮のフチに水を付けて包みます。
フライパンに油を入れ、餃子を並べてフタをし、中火で焼きます。
軽く焼き目がついたら(30秒～1分)、餃子が1/3ひたる程度にお湯（または水）を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにします。
水分がなくなったらフタをとり、餃子の上からごま油（またはサラダ油）を少量ふりかけ、パリッと焼き目がついたらできあがり。
※調理時に、油がはねることがありますので十分にご注意ください。
