ひき肉と春雨の春巻

具に春雨を使ってヘルシーに仕上げる春巻です。ツルッとした食感も楽しめます。


所要時間	カロリー（1人分）	食塩相当量（1人分）
45分～60分	331kcal	1.6g

step1

たけのこ・しいたはけ3cm長さの細切りにし、豚ひき肉に下味をもみ込みます。
春雨はお湯で戻し、3cm長さに切ります。
step2

熱したフライパンに油を入れ、ひき肉、野菜、１の春雨の順に炒めます。調味料を加え、サッと炒め合わせて水溶き片栗粉で固めにまとめ、よく冷まします。
step3

「春巻の皮」を室温に戻します。
※「春巻の皮」のはがし方のコツ
袋のまま常温に戻します（15～20分）。
3～4枚ずつはがし、その後順に1枚ずつはがすと、皮が破れにくく、きれいにはがれます。
step4

春巻の皮で２を約1/10量ずつ巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉でのりづけします。
※皮で具を包むとき空気を多く含むと皮が破れやすくなります。空気を残さないように包んでください。
step5

揚げ油を低温（150～160℃）に熱し、春巻を入れます。
step6

上下を返しながら徐々に温度を上げていき、きつね色になったらできあがり。
※調理時に、油がはねることがありますので十分にご注意ください。

POINT

※具に水分が多いと皮が破れやすくなります。水溶き片栗粉で固めに具をまとめてください。
※冷めきらない具を包むと皮が破れることがあります。よく冷ましてから包んでください。
※皮で具を包むとき空気を多く含むと皮が破れやすくなります。空気を残さないように包んでください。

（10本分／3～4人前）

豚ひき肉	100g
春雨	50g
たけのこ	100g
しいたけ	2枚
水溶き片栗粉（片栗粉・水）	各大さじ1
水溶き小麦粉（小麦粉・水）	各小さじ1
油	適量
（下味）
酒・片栗粉	各小さじ2
塩・こしょう	各少々
（調味料）
醤油	大さじ1＋1/2
ごま油	大さじ1
酒	大さじ1
春巻の皮	1袋（10枚）