作り方

• 1

  えびは殻をむき背中に切り込みを入れて背わたを取り、水気をふき取ります。
  背にそって切り込みを入れるとソースがからみやすくなります。

• 2

  万能ねぎ、生姜は粗みじん切りにします。

• 3

  ポリ袋などに「下味粉」とえびを入れて振り、まんべんなく粉をまぶします。
  ポイント：余分な粉は落とす。

  

• 4

  フライパンに油を入れ、えびを中火で火が通るまで炒め、水溶き片栗粉を混ぜ合わせます。
  ポイント：衣がはがれないよう、えびをあまり動かさない。

  

• 5

  ４ に「チリソース」、万能ねぎ、生姜を加え、お好みで「辛味調味料」を加え軽く炒め合わせたら、バットに移して冷まします。

  

• 6

  「餃子の皮」で ５の具を包みます。

• 7

  フライパンに油を入れ、餃子を並べてフタをし、中火で焼きます。

• 8

  軽く焼き目がついたら(30秒～1分)、餃子が1/3ひたる程度にお湯（または水）を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにします。

• 9

  水分がなくなったらフタをとり、餃子の上からごま油（またはサラダ油）を少量ふりかけ、パリッと焼き目がついたらできあがり。
  餃子のたれをつけてお召しあがりください。

※調理時に油やソースがはねることがありますので、十分にご注意ください。