作り方

• 1

  長ねぎの白い部分は斜めに薄く切り、サッと炒め、塩・コショウで味付けしておきます。

• 2

  耐熱皿に鶏むね肉、生姜スライス、酒、長ねぎの青い部分（少々）を入れ、ふんわりとラップをかけてレンジで4分加熱します。
  お肉を裏返して約3分加熱し、火が通ったら冷まして細かく裂きます。

• 3

  熱したフライパンに油を入れ、 ２ のお肉と １ のねぎを炒め合わせ、水溶き片栗粉でまとめ、よく冷やします。
  ※具に水分が多いと皮が破れやすくなります。水溶き片栗粉で固めに具をまとめてください。
  ※冷めきらない具を包むと皮が破れることがあります。よく冷ましてから包んでください。

• 4

  「春巻の皮」を室温に戻します。
  ※「春巻の皮」のはがし方のコツ
  袋のまま常温に戻します（15～20分）。
  3～4枚ずつはがし、その後順に1枚ずつはがすと、皮が破れにくく、きれいにはがれます。

• 5

  春巻の皮で ３ を約1/10量ずつ巻き、皮のとじ目を水溶き小麦粉でのりづけします。
  ※皮で具を包むとき空気を多く含むと皮が破れやすくなります。空気を残さないように包んでください。

• 6

  フライパンに多めの油をしき、弱～中火で片面ずつじっくりと揚げ焼きし、きつね色になったらできあがり。

※調理時に、油がはねることがありますので十分にご注意ください。