クリーミーな里芋にしゃきしゃきのキムチを包みました。半分に切ると彩りも楽しめます。

里芋のキムチコロッケ

: 30分～45分
: 754kcal
: 2.2g

2人前

・里芋	400g
・モランボン韓キムチ	60g
・塩	小さじ1/3
・鶏ひき肉	60g
・塩	ひとつまみ
・サラダ油	小さじ2
・卵	1個
・小麦粉	適宜
・パン粉	適宜
・揚げ油	適量

1. 里芋は泥を落としてよく洗います。キムチは粗みじん切りにします。
2. 里芋を皿にのせ、水(分量外)を少し振り、ふんわりとラップをかけて、レンジ(600W)で8分程、竹串が通るまで加熱します。
3. 里芋は皮をむいてつぶして塩(小さじ1/3)を加え、よく混ぜて4等分にします。
4. フライパンに油を温め、鶏ひき肉、キムチを炒め、塩(ひとつまみ)を加えます。
5. ラップに「３．」を広げ「４．」を乗せ、茶巾状に丸めます。
6. ラップを外して小判型に成形し、小麦粉、卵、パン粉を順につけ、180℃に熱した油でカラッと揚げます。

・里芋は、大きさにより加熱時間を調節してください。また、途中で上下を変えると均一に柔らかくなります。
・コロッケを成形する際、手に小麦粉をつけて丸めるとくっつきにくくなります。

橋本美樹子先生
＜主宰教室名＞元町エムズキッチン
＜教室所在地＞神奈川県横浜市中区元町
＜教室の紹介＞レッスンは家庭料理からエスニック・インド料理まで幅広いジャンルのメニューが魅力の「エムズクラス」とビギナー向けの「スタータークラス」の２タイプ。いずれも少人数制（定員８名）なので、しっかりとお料理をマスターできる教室です。
＜橋本美樹子先生のレシピ＞
・キムチ豆腐バーグ・空豆とつみれのお焼き
・山芋とキムチの磯辺揚げ・いかキムチ納豆手巻き寿司
・豚挽き肉とキムチの皿蒸し・里芋のキムチコロッケ
・たたきえびの大葉巻き・キムチかた焼きそば
・牛肉とキムチの寿司ロール・なすと豚肉のキムチ揚げ浸し
・トンカツのおろしキムチ仕立て・しめさばとキムチの和え物