1. (A)の野菜はすべて千切りにし、うなぎは4等分にし、かいわれ菜は根を落とします。
2. アルミホイルを敷いたフライパンに、うなぎを並べて酒（大さじ1）を振り、蓋をして弱火に3分かけます。
3. サラダ油を熱した鍋で野菜を炒め、しんなりとしてきたら(B)を加えます。
4.「３．」が沸騰したら、(C)の調味料を入れます。味を整えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5.最後に米酢を入れ、仕上げにごま油をたらします。
6.丼にご飯を盛り、うなぎ、野菜のあん、キムチを順にのせ、かいわれ菜を飾ってできあがり。