1. 白身魚は一口大の削ぎ切りにして、塩・こしょうをします。
2. れんこん・さつまいもは1cmの輪切りにし、それぞれ酢水・水にさらし、にんじんは5mmの輪切り、エリンギは縦半分、パプリカは2等分にします。アスパラガスはかたい部分を落としてから半分に切ります。
3. せいろにクッキングシートを敷き、れんこん・さつまいも・人参を重ならないように並べ、白身魚とキムチを順にのせます。
4.「３．」に(A)を合わせたタレをかけて10分蒸します。
5.エリンギ・パプリカ・アスパラガスをのせてさらに5分蒸したら、根元を切り落としたかいわれ菜を飾りできあがり。