1. 豚肉は一口大、キムチはざく切りにし、しょうが、長ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにします。
2. じゃがいもは皮付きのまま器にのせ、少量の水を加えてラップをし、電子レンジ(500W)で3分加熱します。
3. じゃがいもの水気をしっかりと取り、中温の油で色よく素揚げます。
4.豚肉に※1で下味をつけ、片栗粉を薄くまぶして中温の油でからっと揚げます。
5.中華鍋にごま油を熱し、しょうが、長ねぎ、にんにくを炒めます。香りが出てきたら、キムチも加えてざっくり炒めます。
6.鍋に※2をすべて加えて味付けをしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
7.器に揚げたじゃがいもと豚肉を盛り付けて「６．」のキムチあんをかけて、小口切りにした万能ねぎを飾ったらできあがり。