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商品全般についてのご質問とご回答
- アレルギーの原因となる原料について教えてください。
- アレルギーの症状が重篤で、特に留意が必要なものとして「そば、落花生」があります。また、症例数が多いものとして「えび、かに、卵、乳、小麦」があります。これら７品目を「特定原材料」といいます。
その他、症例数は少ないですが、今後調査を必要とするものとして「あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン」の18品目及び魚醤（魚介類）があります。
尚、各商品の情報につきましては、各商品の詳細ページをご覧になられるか、こちらの『アレルギー情報』(PDFファイルが開きます。)にて公開しております。
- 醗酵調味料とは何ですか。
- 本みりんや清酒と同じ製造工程で作られる、アルコールを含む調味料です。発酵熟成させる際に、食塩を加えています。
- 異性化液糖とは何ですか。
- ブドウ糖と果糖を主成分とする液状糖で、トウモロコシなどの澱粉から作られています。
ショ糖からできている砂糖より甘みがソフトで、また低温下で甘味度を増すので、砂糖に替わる甘味料として清涼飲料や乳酸菌飲料、冷菓等にも使用されています。
- たん白加水分解物とは何ですか。
- 肉や小麦など動植物原料を加水分解して作った食品の一種で、食品に加えて旨味やコクを出すための、天然のうまみ調味料です。
加水分解とは原料のたんぱく質をアミノ酸に分解する製法の一つで、このアミノ酸が食品の「旨味」を形作る重要な要素となります。
- 還元水あめとは何ですか。
- 水あめに水素を添加（つまり還元）することによって作られるもので、還元澱粉糖化物とも呼ばれます。
甘味の質は後味がなくまろやかで、粘性に優れ、食品や飲料などに利用されています。また、優れた保湿性や耐熱性があります。
- 卵殻カルシウムとは何ですか。
「卵」アレルギーですが、大丈夫ですか。 - 卵殻カルシウムとは、卵の殻を焼成したもので、主成分は炭酸カルシウムです。
高温（約1200℃）で処理しており、卵のたんぱく質が残存していないことが確認されていますので、「卵」アレルギーには影響ないものと判断しております。
- 乳化剤とは何ですか。
- 水と油のような、本来混じり合わないものを均一に混ぜ合わせることを乳化といい、この作用を持つものが乳化剤です。
尚、「乳」由来の成分は入っておりませんので、「乳」アレルギーの方が食べても問題はありません。
- 酸化防止剤とは何ですか。
- 食品や油などの酸化を防ぐもので、保存性を高めるために使用しています。
- 増粘多糖類とは何ですか。
- 天然に存在する糖類で、増粘安定効果 (とろみ・粘性をつける) を目的に使用しています。植物や微生物発酵で産出した原料などを2種類以上併用して使用した時の簡略名です。
粘性付与の目的以外にもドレッシングなどの固形分（細切れ野菜やゴマなど）を分散安定化する効果や、乳化タイプドレッシングなどの乳化した油脂を長期間安定化する効果、冷凍食品の品質安定化などの目的で、幅広い食品に使用されております。
- 増粘剤（キサンタン）とは何ですか。
- キサントモナスという微生物が産出した水溶性の多糖類を精製したもので、増粘安定効果 (とろみ・粘性をつける) を目的に使用しています。
粘性付与の目的以外にもドレッシングなどの固形分（細切れ野菜やゴマなど）を分散安定化する効果や、乳化タイプドレッシングなどの乳化した油脂を長期間安定化する効果、冷凍食品の品質安定化などの目的で、幅広い食品に使用されております。
- 酒精（しゅせい）とは何ですか。（餃子、冷麺など）
- アルコールの事で、商品のおいしさを保つために使用しております。
揮発性が強く、加熱調理すれば蒸発してしまいます。
- （原材料の一部に、小麦を含む）と記載してありますが、これは小麦が少量使われているという意味ですか。
- この表示は、商品に「小麦」が含まれていることを表すもので、量を示す表示ではありません。
- 賞味期限の“10”とは、どういう意味ですか。
- 西暦2010年という年号を略して表示しています。
尚、日付は左から、年.月.日の順番になっています。
- 賞味期限と消費期限の違いとは何ですか。
- 賞味期限は長期保存が可能な食品に使われるのに対し、消費期限は品質が傷みやすい食品に使われています。製造日を含め5日以内に期限がくる食品に消費期限を用います。
賞味期限は、あくまでも開封前・開栓前の状態の保存期間を示しているもので、開封後・開栓後は、正しい保存方法で早めにお召しあがりください。
- 賞味期限が過ぎたものがあります。未開封ですが、使用しても大丈夫ですか。
- 「開封していない状態で定められた保存方法で保存した場合に、おいしく召しあがっていただける期限」として、弊社では賞味期限の設定をしております。
賞味期限を過ぎますと風味が落ちてしまいますので、ご使用はおすすめできません。
- 開けたら、どのくらいの期間で使い切ればいいですか。
- 弊社商品は、保存料を添加しておりませんので、早めにお召しあがりください、としています。またその期間は、使用方法や商品および保存状態により異なります。
- ボトルたれ・ソース類：キャップを閉めて冷蔵庫で保存し、 なるべく早めに（１～２週間くらいを目安に）お使いください。
- 鍋スープ類（ストレートタイプ）：一度で使い切ってください。
- 餃子の皮、春巻の皮類：生ものですので、開封すると日持ちしません。しかし、あまった場合は冷凍保存する事ができます。詳しくは『餃子・春巻の皮についてのQ&A』をご参照ください。
- 「製造所固有記号は賞味期限の右側に記載」、「製造者：モランボン株式会社TK」と書いてありますが、これはどういう意味ですか。また、商品はどこで作っているか教えてください。
- 製造所固有記号とは、その商品を製造した工場がどこであるかを記したもので、弊社で製造している商品は、下記のいずれかの工場で製造しております。一括表示枠内の「製造者」の最後、もしくは枠外賞味期限の右側に記載しております。弊社で使用している製造所固有記号と製造工場の所在地は次の通りです。
※ 加工食品に製造者の表示をする際、食品衛生法では原則として、「製造者の氏名（法人にあっては、その名称）」、「製造所の所在地」を表示することが義務付けられています。 ただし、例外的に、あらかじめ消費者庁長官に届け出た製造所固有記号（製造所を表す記号）をもって、表示することができます。
- 栄養成分にある“ナトリウム”と“食塩相当量”とは何ですか。
- 食塩は、ナトリウムと塩素からできています。食塩相当量とは、食品に含まれているナトリウム量を食塩の量に換算した値です。次の計算式で算出する事ができます。
ナトリウム（mg）×2.54÷1,000＝食塩相当量（g）
- 以前購入した商品が、今は見当たらないのですが。
- 期間限定商品の場合、時期によっては取扱いがないこともございます。詳しくは『商品情報』でご確認ください。
尚、秋冬限定は9月～2月、春夏限定は3月～8月の販売期間となります。
- 「韓の食菜 チャプチェ」「韓の食菜 春雨プルコギ」「野菜のチャプチェ」の春雨の袋に、斜めの穴が数箇所開いています。これは不良品ではありませんか。
- 春雨の袋の上部側は、完全密封ではなく数箇所の穴を開けています。これは、商品に圧力が加わった際に、春雨の袋が破裂するのを防ぐために開けられた通気用の空気穴です。
春雨は乾燥食品ですので、空気穴があっても品質は劣化しません。不良品ではありませんのでどうぞご安心ください。
