あじのエスカベッシュ

あじを使った「地中海風エスカベッシュ」の基本レシピです。
漬け込み用ソースと素材が調和するエスカベッシュをご家庭でお楽しみください。


所要時間
20分～30分

step1

＜下準備＞
あじを3枚におろし、骨を抜き、身の部分の水気を拭いて一口大、玉ねぎ・人参・パプリカは細切りにします。
step2

＜下準備＞
細切りにした野菜をボウルに入れ、「漬け込み用ソース」を加えます。
step3

＜下味粉をまぶす＞
トレーなどに「下味粉」を広げ、水気をふきとった魚にまんべんなくまぶします。
ポイント：余分な粉は落とします。
step4

＜魚を焼く＞
フライパンにオリーブ油を入れ、魚を中火で焼きます。
焼き色がついたら裏返して弱火でじっくり焼きます。
※皮がついている魚は皮目から焼きます。
ポイント：衣がはがれないよう、魚をあまり動かさない。
step5

＜漬け込む＞
魚に火が通ったら、下準備したボウルに加えて軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫で約30分漬け込んだらできあがり。
※できたてもおいしいです！
※調理時に油や調味料がはねることがありますので、十分にご注意ください。
※魚の骨にはご注意ください。

いろいろな魚で！

ぶり、さば、いわし、さけ、たらなど

（3～4人前）