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お米で作った餃子の皮で作る餃子

お米で作った餃子の皮で作る餃子

「お米で作った餃子の皮」で作る餃子のレシピです。
他の皮と比べて白く、もちもちした食感、カリッとした焼き上がり、軽い口当たりが特徴の皮です。
イラストを交えながら紹介していきますので、ご家庭で是非チャレンジしてください。


所要時間
45分～60分

step1

ひき肉に調味料を加え、よく練り合わせます。
※野菜でなく、ひき肉に味をつけることで、具が水っぽくなりません。
step2

さらに、みじん切りにした野菜類を加え、軽く混ぜ合わせ、しばらく置きます。
※具はすぐ包まず、冷蔵庫で1時間ほど置いてから包むと味がなじみます。
step3

「お米で作った餃子の皮」を常温で戻します。
※電子レンジで常温に戻す場合：600Wで20秒～30秒。
step4

左手に皮をのせ、中央に餃子の具をのせます。
step5

皮のまわりに水をつけ二つ折りにし、ヒダを強くつまみながらしっかり閉じます。
step6

底を平らにしておくとフライパンの中で安定し、焼き色がつくパリパリ部分が多くなります。
step7

熱したフライパンに油を入れ、餃子を少し間隔を空けて並べて、フタをして中火で焼きます。
step8

軽く焼き目がついたら(30秒～1分くらい)餃子が1/3弱ひたる程度にお湯（または水）を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにします。
step9

水分がなくなったら、フタをとり、餃子の上から油を少量ふりかけ、パリッと焼き目をつけます。
step10

焼き目を上にしてお皿に盛りつけ、酢じょうゆなどでお召しあがりください。
※調理時に、油がはねることがありますので十分にご注意ください。

（餃子22個／3～4人前）

豚ひき肉	130g
キャベツ（または白菜）	150g
にら	30g（約1/3束）
油	適量
＜調味料＞
にんにく	1かけ
生姜	1かけ
醤油	大さじ1
ごま油・砂糖・酒・片栗粉	各小さじ1
塩・こしょう	少々
お米で作った餃子の皮	1袋（20枚）