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かにだしがしっかりきいている上品なスープなので、
かにの旨みを逃さず、煮えばなのしっとりしたおいしさをお楽しみいただけます。
材料(3~4人前)
| かに | 400~500g |
| 白菜 | 400g(約1/4株) |
| 長ねぎ | 2本 |
| しいたけ | 4枚 |
| えのき茸 | 1袋 |
| 豆腐 | 1丁 |
| くずきり | 適量 |
| 三つ葉 | 適量 |
| かに鍋スープ | 1パック |
所要時間
45分~60分

かにの足は2節目で斜めに切り落として内側に切り込みを入れ、爪は節目で切り落として切り込みを入れ、胴は半分に切り開きます。(下ごしらえ参照)

そのほかの材料を食べやすい大きさに切ります。

鍋に「かに鍋スープ」を入れて軽く煮立たせ、野菜、豆腐を加えます。

野菜に火が通ったら、かに、くずきり、三つ葉を加えて煮込み、かにに火が通ったらできあがり。
※「かに鍋スープ」は、煮立った直後からおいしく食べられるかにだし入りです。かにに火が通ったら、煮えすぎる前にお召し上がりください。
※ 仕上げは、雑炊、うどんなどでお楽しみください。 三つ葉、刻みのりを加えるとより一層おいしく召しあがれます。
かにの下ごしらえ
かには、面倒でも切り込みを入れて下ごしらえすると、スープもしみこみやすく、食べやすくもなります。殻はかたいので手を切らないように、注意しながら切り込みを入れてください。
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