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かに鍋

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かにだしがしっかりきいている上品なスープなので、
かにの旨みを逃さず、煮えばなのしっとりしたおいしさをお楽しみいただけます。

材料(3~4人前)

かに 400~500g
白菜 400g(約1/4株)
長ねぎ 2本
しいたけ 4枚
えのき茸 1袋
豆腐 1丁
くずきり 適量
三つ葉 適量
かに鍋スープ 1パック
  • 所要時間

    45分~60分

手順1

かにの足は2節目で斜めに切り落として内側に切り込みを入れ、爪は節目で切り落として切り込みを入れ、胴は半分に切り開きます。(下ごしらえ参照)

手順2

そのほかの材料を食べやすい大きさに切ります。

手順3

鍋に「かに鍋スープ」を入れて軽く煮立たせ、野菜、豆腐を加えます。

手順4

野菜に火が通ったら、かに、くずきり、三つ葉を加えて煮込み、かにに火が通ったらできあがり。

  • ※「かに鍋スープ」は、煮立った直後からおいしく食べられるかにだし入りです。かにに火が通ったら、煮えすぎる前にお召し上がりください。
    ※ 仕上げは、雑炊、うどんなどでお楽しみください。 三つ葉、刻みのりを加えるとより一層おいしく召しあがれます。

かにの下ごしらえ

かには、面倒でも切り込みを入れて下ごしらえすると、スープもしみこみやすく、食べやすくもなります。殻はかたいので手を切らないように、注意しながら切り込みを入れてください。

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