切り身魚、白菜は一口大に、長ねぎは斜めに切ります。

しいたけは石づきをとり、しめじ、舞茸、えのき茸は根元を切り落としてほぐします。

人参、エリンギは薄切りに、水菜は食べやすい長さに切ります。

「寄せ鍋つゆ」をよく振ってから鍋に入れて軽く煮立たせ、白菜を加えます。

白菜がしんなりしてきたら残りの野菜（水菜以外）を加え、再び沸騰したら魚介を加えます。

材料に火が通ったら水菜を加え、ひと煮立ちしたらできあがり。