ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜きます。

しいたけはいしづきを取って半分に切り、えのき茸は根元を切り落として小房に分け、春菊、玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。

餅は両面を色よく焼きます。

鍋を火にかけ牛脂をしき、ごぼう・玉ねぎ・しいたけ・えのき茸・牛肉をさっと炒めてからすきやきのたれを 加えて煮込みます。

次に焼き豆腐と春菊、焼き餅を加え、火が通ったらできあがり。溶き卵をつけてお召しあがりください。