みょうがは半量を縦千切り、残り半量を薄い輪切りにし、きゅうりは小口切り、青じそは千切りにして、氷水にさらしておきます。

たっぷりのお湯にお肉を１枚ずつ入れ、火が通ったらザルにあげます。

水気を切った １ と ２ とえんどう豆を盛りつけ、冷しゃぶのたれをかけてお召し上がりください。