たっぷりのお湯にお肉を1枚ずつ入れ、色が変わるまでゆでて、ザルにあげ冷まします。

もやしはひげ根を取り、下茹でします。

水菜は5cmの長さに切り、にんじんは千切りにします。

手巻き春巻の皮（なま）に、 １ 、 ２ 、 ３ の材料をのせ、巻きます。

巻いた春巻を斜め半分にきって盛りつけ、お好みの冷しゃぶのたれをかけてできあがり。