包丁で筋目をカットしておきます。
※やわらかくきれいに焼けます。

肉表面のドリップを拭き取り、焼く直前に両面に塩・コショウを高い位置から一定にふります。

にんにくスライスを油（牛脂）で炒めガーリックオイルを作り、にんにくスライスは取り出します。
※きつね色になるまで、こがさない様に

フライパンでステーキ肉を強火で焼き、焼き色がついたら火を弱め、肉表面にドリップが浮き上がるまで焼きます。
※途中お肉を返さない・

裏面も表面にうっすらドリップが浮き上がるまで焼き上げます。

お肉を焼いたフライパンで「ステーキソース」を温めます。