お肉は焼く20分くらい前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておきます。

包丁で筋目をカットしておきます。にんにくも薄くスライスします。

肉表面のドリップを拭き取り、焼く直前に両面に塩・コショウを高い位置から一定にふります。

にんにくスライスを油（牛脂）で炒めガーリックオイルを作り、にんにくスライスは取り出します。

にんにくスライスを油（牛脂）で炒めガーリックオイルを作り、にんにくスライスは取り出します。

フライパンでステーキ肉を強火で焼き、焼き色がついたら火を弱め、肉表面にドリップが浮き上がるまで焼き上げ、一口大に切ります。

お皿にサラダ菜をひき、ステーキ肉をもりつけ、にんにくを散らし、「ステーキソース」をかけてできあがり。