なすは粗みじん切りにし塩揉みして絞り、みょうがと玉ねぎはみじん切りにします。

ひき肉に「手作り餃子の素」を加えてよく練り、 １ を加えて軽く混ぜ合わせてから、しばらく置いてなじませます。

餃子の皮で ２ の具を包みます。

熱したフライパンに油を入れ、餃子を並べてフタをし、中火で焼きます。皮の色が変わったら(30秒～1分)、餃子が1/3ひたる程度にお湯（または水）を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにします。

水分がなくなったらフタをとり、餃子の上からごま油（またはサラダ油）を少量ふりかけ、パリッと焼き目がついたらできあがり。
「餃子のたれ」をつけてお召しあがりください。