ひき肉の調味料または「餃子の具味付け用たれ」を加え、よく練り合わせます。
※野菜でなく、ひき肉に味をつけることで、具が水っぽくなりません。

さらにみじん切りにした野菜類を加え、軽く混ぜ合わせ、しばらく置きます。

左手に皮をのせ、中央に餃子の具をのせます。

軽くはさむようにもち、皮の端に水をつけてグッとつまみます。
右手の人差し指で上から押さえるようにひだを作っていきます。

右手の親指と人差し指でひだをつまんで皮を閉じていきます。

底を平らにしておくとフライパンの中で安定し、焼き色がつくパリパリ部分が多くなります。

餃子のできあがり。

熱したフライパンに油を入れ、餃子を並べてフタをし、中火で焼きます。

皮の色が変わったら(30秒～1分くらい)餃子が1/3ひたる程度にお湯（または水）を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにします。

水分がなくなったら、フタをとり、餃子の上から油を少量ふりかけます。
パリっと焼き目がついたらできあがり。