大根は皮をむき、1.5cm厚さの半月切りにし、水から約15分ゆでます。

手羽先は骨に沿って切り込みを入れます。

鍋に油を熱し、手羽先の表面に焼き色がつくまで炒めます。

３ に大根、ゆで卵、ジャン、水を加えます。

落としぶたをして、弱火～中火で約25分、焦がさないように時々鍋をゆすって火が通るまで煮込みます。

お皿に盛り、ほうれん草のおひたしを添えてできあがり。