れんこんは皮をむき、厚さ3～4mmに切り、酢水に10分間ほど漬けてから、ザルにあけます。

にんじんも皮をむき、厚さ3～4mmの短冊に切ります。

フライパンにごま油を入れ、れんこん、にんじんを炒めます。

火が通ったら、ジャンで味付けして、煮汁がなくなり、照りがでるまで炒めます。

器に盛りつけ、ゴマをかけてできあがり。