ボウルにひき肉と「練り込みだれ」、「ふっくらパン粉」を入れ、よく混ぜ合わせます。

4個に分けて形を整え、中央をくぼませます。

よく熱したフライパンに油をしき、ハンバーグの両面を焼き色がつくまで焼きます。

しめじは小房に分け、えのきは石づきを取ってほぐします。

フライパンにサラダ油を熱し、きのこを炒め、全体にしんなりしたらジャンと大根おろしを加えて混ぜ合わせます。

ハンバーグに ５ のきのこソースをかけて、刻んだ大葉をのせてできあがり。