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寄せ鍋(醤油味)

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「寄せ鍋つゆ うすくち醤油味」の基本レシピです。
枕崎産かつお節だしと利尻昆布だしに地鶏だしを加え、うすくち醤油と赤酒で上品に仕上げた鍋つゆで魚介をおいしくいただきましょう。

材料(3~4人前)

たら、さけ、ほたて、えびなどの魚介類 300~400g
白菜 400g(約1/4株)
長ねぎ 2本
しいたけ 4枚
えのき茸 1袋
人参 1/3本
豆腐 1丁
乾燥くずきり 40g
寄せ鍋つゆ うすくち醤油味 1パック
  • 所要時間

    45分~60分

手順1

乾燥くずきりは下ゆでして冷水でよく洗い、水気をきります。

手順2

豆腐は一口大の角切りに、魚介と野菜は食べやすい大きさに切ります。

手順3

「寄せ鍋つゆ」をよく振ってから鍋に入れて軽く煮立たせ、野菜、豆腐、くずきりをくわえます。

手順4

再び沸騰したら魚介を加え、材料に火が通るまで煮込んでできあがり。

  • ※魚の骨にはご注意ください。

しめはそばの雑炊仕立て

<材料>
そば(乾燥) 100g、卵 1個、わさび・三つ葉 適量
<作り方>
1.そばはビニール袋に入れて、細かく砕いておきます。
2.残ったつゆを軽く煮立たせ、そばを加え4~5分煮込みます。
3.溶き卵を回し入れて半熟状になったらできあがり。
仕上げにわさび、三つ葉を加えてお召しあがりください。
※つゆの残り具合やそばの種類により、塩加減が異なりますので、水またはだし汁を少量足して調整してください。

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