大根は乱切りにして10分程度下茹でし、別の容器に移します。

大根を茹でたお湯で、骨付き豚肉にサッと火を通した後、表面の汚れなどを水洗いします。

鍋に、 １ と ２ を入れて浸るくらいに水を加え、強火にかけます。

沸騰したらアクを取り除き、キムチ、しょうゆ、みりんを加え中火にして30分ほど煮込みます。

肉、大根が柔らかくなったらできあがり。