豚肉の赤身と脂身の間に包丁の先で4～5カ所筋切りをします。
※焼いた時に肉が反りかえるのを防ぎ、しっかりと火が通ります。　

キッチンペーパーなどで肉の水分を取り､両面に塩、こしょうをふります。

小麦粉を全体に均一に薄くつけます。
※小麦粉で肉汁を閉じ込めます。

フライパンにサラダ油を入れ、豚肉の片面を中火で焼きます。

焼き色がついたら裏返し、弱めの中火で3～4分焼き、焼き上がったらお皿に取り出します。
※焼き上がりの目安は、お肉の中心に竹串を刺して、透明な肉汁が出たら焼き上がりです。