長ねぎは斜め切り、豚バラ肉・ニラは4cm幅、豆腐は一口大に切り、えのき茸は石付きを取り除きます。

すりにんにく・すりごま・粉唐辛子を混ぜ合わせます。

鍋にごま油を入れ、 ２ を焦がさないように炒めます。
※調味料を焦がさないように炒めると、色と香りが良くなります。

３ に豚肉を入れ色が変わる程度に炒めた後、キムチを入れよく炒めたら、だし汁を加えます。

沸騰したらアクを取り、他の具材を加え5～6分ほど弱火で煮込み、しょうゆで味を整えてできあがり。
※煮込み時間やキムチの塩加減によって、しょうゆの量で味を調整してください。