鶏ムネ肉は皮と脂身を除いて1cm厚さのそぎ切りにします。

鶏レバーは血玉と脂を除いて水にさらし、よく洗います。

砂肝は表面に脂の膜がついていたらこそぎ落とし、縦半分に切ります。

ごぼうは洗って皮ごとささがきにします。

水菜は食べやすい大きさに切ります。

しいたけは石づきを落とし、手で縦半分に割きます。

鍋に油を入れ、お肉とごぼうを入れて軽く焼き、すきやきのたれを加えて焼きからめます。

残りの材料を加え、すきやきのたれをお好みでつぎたし、材料に火が通ったらできあがり。
※溶いた卵につけて、お召しあがりください。