1. 鶏肉は4等分し、皮目にフォークを刺します。
 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、キムチは粗刻み、大葉は千切りにして水にさらします。
2. 器に長ねぎ、にんにく、しょうが、キムチ、(A)を入れ、混ぜ合わせます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から強火で焼きます。
 焼き色がついたら裏返し、弱めの中火で約8分加熱します。
4.「２．」を回し入れたら、フタをして、3分間蒸し焼きします。
5.フタを取り、火を強めて汁気が少なくなるまで焼きます。
6.皿に付け合わせの野菜、「５．」を盛り付け、マヨネーズを絞り、大葉を飾り付け、ごまを手でひねりながら散らします。
 ※マヨネーズはお好みでかけてください。